Secreto de cerdo ibérico, pimientos de padrón y patatas gajo caseras

Para las patatas: Preferiblemente elegid patatas medianas/pequeñas las cuales habrá que lavar muy bien (ya que en mi caso las cocino con piel). Una vez lavadas, realizaremos un corte longitudinal y cortaremos colocando el cuchillo en un ángulo inferior a 90° para darle la forma de las patatas gajo. A continuación, añadiremos 2 cucharadas de AOVE y las especias (a gusto de cada uno), y movemos muy bien. Precalentar el horno 10' antes con la bandeja dentro a unos 200° (para que esta se caliente y deje la parte de fuera de la patata crujiente). Una vez tengamos todo listo, ponemos las patatas en la bandeja del horno separadas 10'. Tras pasar este tiempo se remueven y se dejan otros 10' y ya estarán listas para comer.

Para los pimientos de padrón: Calentar la sartén con AOVE, añadir los pimientos previamente lavados y tapar los. Ir removiendo para que no se quemen y listos.

Para el Secreto de cerdo ibérico: Poner unas gotitas de AOVE por una cara del Secreto y esparcirlo, salpimentando la pieza de carne por los dos lados. Colocamos el Secreto en la sartén por la parte que le hemos puesto el aceite y lo dejamos aproximadamente 3', le damos la vuelta y dejamos otros 3' (a gusto de cada uno).