PINTXO DE CALABACÍN Y TOMATE CON QUESO DE CABRA, DULCE DE DATILES, PASAS Y NUECES

Notas: 🔸Las cantidades indicadas son por pintxo (unidad). 🔸En los ingredientes indico 1 cucharadita de dátiles, me refiero a pasta de dátiles. 🔸La harina y el huevo es para el rebozado, ajusta cantidades en función de cuántos pintxos vayas a hacer.

Lava y corta dos rodajas de calabacín y una de tomate. Rebózalas en harina y huevo y cocínalos en una sartén con una pizca de AOVE

Monta el pintxo: 🔸 Primero la rebanada de pan. 🔸 Luego una de las rodajas de calabacín. 🔸 Luego la rodaja de rulo de cabra, y a su lado, la otra rodaja de calabacín enrollado. 🔸 Le añadimos la cucharadita de dulce de dátiles (dátiles deshuesados e hidratados y luego batidos con un poco del mismo agua con el que los hidrataste). 🔸 Decoramos con pasas y nueces. 🔸 Y como buen pintxo, lo sujetamos con un palillo.