Vasitos de tarta de queso fría 🤩

La receta tiene 3 elaboraciones: 👉🏼 La base de galleta + mantequilla derretida 👉🏼 La tarta de queso 👉🏼 La cobertura: mermelada de frutos rojos

Para hacer la base de galleta: hacemos la masa de galletas de avena. Mezclar bien todos los ingredientes siguientes: ▫️100gr de harina de avena, ▫️70gr de almendra molida o copos de avena, ▫️50ml de AOVE, ▫️40ml de bebida de avena, ▫️80gr de pasta de dátil. Hornear la masa desmigada (como en forma de “tierra”) con cuidado de que no se queme. ➖ Esta tierra la batiremos junto con mantequilla derretida y ya tenemos nuestra base.

Para hacer la tarta de queso fría: batimos todos los ingredientes que he indicado arriba menos las hojas de gelatina neutra que las pondremos a hidratar. 👉🏼 Reserva un poco de la nata líquida para luego calentarla unos segundos al micro para deshacer la gelatina hidratada. 👉🏼 El resultado es una crema de queso dulce (ve añadiendo la pasta de dátil poco a poco hasta que te guste el sabor)

Para la mermelada: ponemos en un cazo unos 200gr de frutos rojos + 50ml de agua + 40-50gr de pasta de dátil + 1 hoja de gelatina (opcional). Ponemos a cocer hasta que la fruta esté deshecha y añadimos la gelatina hidratada, mezclamos muy bien todo. Batir y colar la mermelada.

Montamos los vasitos: 🔹 Ponemos 2-3 cdas de la base de galletas en el fondo. 🔹 Añadimos un cazo de la tarta de queso. Y refrigeramos en la nevera hasta que cuaje (un par de horas) 🔹 Añadimos la mermelada por encima y volvemos a refrigerar hasta que se enfríe. (con una sola hoja de gelatina no cuaja del todo)

Y listo!!!! Un consejo para que sea todo más rápido: hacer la base de galletas y la mermelada primero. La tarta de queso es lo más rápido de hacer.

Puede parecer muy laborioso pero es muy sencillo y merece la pena!!😋