Tarta vegana de anacardos, coco🥥 y aguacate 🥑

Lo primero vamos a poner a remojar en agua durante 4 horas los anacardos.

Preparamos la base mezclando la harina de avena con los 4 dátiles , 80 gr de anacardos , el coco rallado y un poco de vainilla Forramos un molde con esta pasta y reservamos.

Para la crema de aguacate: Batimos los aguacates con el zumo de 1/2 limón , 2 cucharadas de aceite de coco, el té matcha, la pasta de dátil y la mitad de la vainilla, la otra mitad para la crema de anacardos.

Verter en el molde la crema de aguacate y llevar al congelador hasta endurezca un poco.

Para la crema de anacardos: Triturar el resto de los anacardos con el yogur de coco ( yo use el alpro coconut), 2 dátiles medjoul y la vainilla. Verter encima de la crema de aguacate y meter otra vez en el congelador hasta que endurezca.

Sacar del congelador y decorar con las frutas. Luego ya se deja en la nevera , queda bien cuajada y no se estropea al cortar. Lo más importante es que está deliciosa y cuesta controlarse 🤭🤤🤤🤤