Tarta de chocolate

INGREDIENTES (molde de 18 cm) Para los bizcochos: - 180g de harina de avena - 60g de cacao en polvo 100% - 2 cucharaditas de impulsor químico - una pizca de sal - 140g de pasta de dátiles - 2 huevos - 160g de leche o bebida vegetal - 100g de agua hirviendo - 115g de AOVE Para el relleno: - 100g de ricotta - 100g de queso crema - 60g de chocolate del 85% o superior Para la ganache de la decoración: - 75g de chocolate 85% o superior - 75g de leche

Empezamos preparando los bizcochos: 1. Precalentamos el horno a 180°. 2. Mezclamos la pasta de dátil con la leche. 3. Batimos los huevos hasta que doblen su volumen (unos 5 minutos a velocidad alta). 4. Vertemos la mezcla de leche y dátil y seguimos batiendo 1 minuto más. 5. Vertemos el AOVE y vertemos otro minuto más. 6. Tamizamos los ingredientes secos y volvemos a batir a velocidad baja hasta que quede todo bien integrado. 7. Por ultimo, vertemos el agua y volvemos a batir, también a baja velocidad y solo hasta que quede una masa homogénea. 8. Repartimos la masa a partes iguales en dos moldes (de 18cm) y horneamos aproximadamente durante 25 minutos (comprobar con el palillo si sale seco) 9. Pasado este tiempo, dejamos reposar los bizcochos fuera del horno y sin desmoldar durante 10 minutos. 10. Desmoldamos y dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla.

Para preparar el relleno, trituramos las dos partes de ricotta y queso crema y fundimos el chocolate. Integramos ambas partes hasta conseguir una textura de trufa o ganache densa.

Una vez los bizcochos fríos, montamos la tarta: rellenamos entre los dos bizcochos, por los laterales y una capa por encima.

Acabamos haciendo la ganache vertiendo la leche caliente sobre el chocolate hasta que se derrita. Lo vertemos sobre la tarta y lo esparcimos para que se derrame por los laterales.