Korma de pollo con azafrán

Pica el ajo y aplastaló para formar una pasta.

Pon en un bol el pollo cortado a tacos, el ajo, el jengibre y el yogur y mezcla bien. Tápalo y ponlo en la nevera a marinar durante 30 minutos.

Mientras marina el pollo vamos a preparar el resto de ingredientes. Corta la cebolla en juliana o en rodajas muy finas. Ponla en la sartén con el aceite a fuego medio-alto y luego cocínala hasta que esté caramelizada/crujiente a fuego bajo. Resérvala en un plato con algo que empape el exceso de aceite para que quede más crujiente.

Mientras se hace la cebolla pon las dos cucharadas de leche en un vaso y caliéntala un poco, sin hervir. Disuelve la cucharada de pasta de dátil en la leche y añade el azafrán y la almendra molida. Remueve y reserva, que se vaya infusionando.

En la misma sartén donde queden los restos de aceite de la cebolla, a fuego medio alto pon el garam masala y el cilantro, remueve bien unos segundos y añade el pollo con el marinado. Remueve unos minutos y añade el pimentón y sal al gusto. Tapa y baja a fuego bajo y cocina durante media hora .

Justo antes de acabar, añade el vaso con la leche, el azafrán, la almendra y la pasta de dátiles y remueve bien.

Pon en un plato y echa por encima la cebolla. Sirve con la guarnición que más te guste.