Pollo con almendras (chino)

- Cortamos el pollo en dados de unos 2/3 cm., añadimos un bol, ponemos 2 cucharadas de salsa de soja, el jengibre en polvo y dejamos macerar en la nevera durante 1 hora mínimo.

- Pelamos la cebolla, cortamos en trozos de unos 2cm. y separamos las capas. - Pelamos la zanahoria y cortamos en trocitos algo más pequeños. - Ponemos un chorro de aceite en una sartén grande y calentamos. - Echamos las verduras y las hacemos, dando vueltas, hasta que estén algo doradas (mejor que queden “al dente”).

- Pelamos y tostamos un poco las almendras en una sartén. Reservamos.

- Salpimientamos el pollo macerado, añadimos a una sartén con un chorro de aceite caliente y dejamos que se dore bien. - Añadimos las verduras y removemos para que se mezclen bien todos los sabores.

- Hacemos una salsa con el caldo de pollo, la salsa de soja, vinagre, pasta de dátil y la harina de maíz diluida. - Poner en la sartén caliente y dejar que reduzca y espese un poco.

- Ya con la salsa reducida, añadimos el pollo doradito, las verduras, las almendras y dejamos cocinar unos 5 minutos para que se integren todos los sabores.

- Retirar la sartén del fuego, servir en una fuente o reservar para comer más tarde.