Roscón de reyes 👑 sin gluten con 🎃

Cocemos la calabaza en el microondas y la trituramos. Empezamos calentando un poco la leche , le añadimos la vainilla y la pasta de dátil y mezclamos.

Le ponemos 3 huevos , vinagre, zumo de naranja y las ralladuras de limón y naranja. Añadimos la calabaza triturada.

Horneamos a 180° 30-35 minutos. Aconsejo sacar del horno, yo lo dejé enfriar dentro y se me secó un poco. Ponerlo en un plato y cuando enfríe cortar a la mitad para rellenarlo.

Preparamos la nata de coco: Sacamos la parte espesa y la vaciamos a un bol . Batimos un poco con las varillas eléctricas.

Añadimos la leche en polvo y batimos hasta que quede como nata montada. Sobra nata, se guarda en un tupper de cristal en la nevera para usar consumir como queráis.

Rellenamos el roscón tapamos y lo metemos en la nevera para coja más cuerpo la nata.

Sacamos cortamos y a disfrutar!! 😍😍😍

Batimos y añadimos la harina y la levadura.

La harina usé de esta que la descubrí el otro día y es muy buena, lleva masa madre, sarraceno, lino, quinoa...

Mezclamos bien y amasamos 15 minutos. Cuando lleve la mitad añadimos por el bocal la mantequilla en trozos ( usé ligera de la central lechera)

Sacamos a un bol y dejamos fermentar 1h y media tapada.

Luego la cubrimos con film y la guardamos toda la noche en la nevera. Metemos también en la nevera las latas de leche de coco

A la mañana siguiente la ponemos a amasar otra vez 5 minutos para desgasificar.

Le damos la forma , pintamos con el otro huevo y dejamos fermentar otra vez, tapada a temperatura ambiente.

Luego le ponemos las frutas deshidratadas ( son sin azúcar: papaya, mango, jengibre, arándanos) ,naranja natural , almendra laminada y nueces pecanas. Pintamos con el resto del huevo y dejamos fermentar un poco más.