Panellets de boniato

Cocer el boniato (al microondas, horno, hervido,...) Triturar el boniato asado con un tenedor y mezclar con la pasta de dátil.

Añadir la almendra molida y mezclar con las manos.

Dividir la masa en 3: para los de almendra y piñones pasar las bolitas por la clara de huevo y después por los frutos secos. Para los de cacao, mezclar el resto de la masa con 1-2 c/p de cacao, hacer las bolitas y pasarlas por la clara de huevo.

Poner los panellets sobre papel vegetal en una bandeja de horno y hornear unos 15 min a 180°C (horno precalentado). Dejar enfriar y listo