Bizcocho de limón saludable sin azucar

En un bowl tamizamos todo lo seco: las harinas, el scup de proteína (la mia era de vainilla pero puede ser sin sabor o agregar más harina en su lugar) y el polvo para hornear. Reservamos.

En un procesador de alimento o batidor eléctrico, agregamos la pasta de dátiles con los huevos y batimos por varios minutos hasta que se torne una mezcla blanquecina y espumosa.

Agregamos la ralladura y el zumo de un limón y opcional aroma de vainilla y mezclamos por unos segundos mas (muy poquito, es solo para unificar todo).

Vertemos la mezcla húmeda en lo seco y mezclamos con movimientos envolventes con una varilla, no te preocupes si queda una masa muy consistente o espesa para eso es la leche.

A la mezcla anterior, vamos agregando la leche de a poquito y mezclando hasta lograr una consistencia suave, en este punto podemos agregar el aove de forma opcional lo he hecho con aove y sin el y no noto la diferencia.

Verter la mezcla en el molde que más te guste, dar unos golpecitos en seco para eliminar las burbujas (a mi se olvidó) y llevar al horno entre 30 y 40 minutos o hasta que metamos un palito y este salga limpio. Vigilar el tiempo ya que cada horno es diferente.

Y a disfrutar de esta delicia, queda súper esponjoso y rico 🤤