Pumpkin pie (pastel de calabaza)

INGREDIENTES (molde de 22cm): Para la base: - 250g de harina de avena - 1 yogur griego natural - 1 huevo - una pizca de sal - 1 cucharada de pasta de dátil (opcional) Para el relleno: - 285g de puré de calabaza - 2 huevos - 115g de nata para montar - 85g de leche - 1 cucharadita y media de pumpkin pie spice (tenéis la receta en los vasitos de calabaza 😉) - 55g de pasta de dátil - 1 cucharadita de Maizena

Para obtener el puré de calabaza, la asamos en el horno hasta que esté tierna (más o menos el doble de la cantidad que necesitamos de puré), la dejamos reposar sobre un colador durante 1 hora (para que pierda el agua) y la trituramos.

Para la base, mezclamos todos los ingredientes, amasamos un par de minutos y formamos una bola. Cubrimos con papel film y refrigeramos 1 hora.

Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de hornear (si se desmenuza, la volcamos en un recipiente, vertemos un chorrito de agua, formamos otra vez la bola y lo volvemos a intentar) y la encamisamos sobre el molde. Retiramos la masa sobrante.

Colocamos un papel de horno con arroz o legumbres secas encima y horneamos durante 20 min. a 200° sin aire.

Retiramos las legumbres o arroz, pinchamos la base con un tenedor, pincelamos con leche y volvemos a hornear 15 min. a 180° sin aire. Pasado este tiempo, dejamos que se enfríe por completo.

Para el relleno, batimos todos los ingredientes (a temperatura ambiente) con unas varillas manuales hasta homogeneizar.

Dejamos reposar con el horno cerrado y apagado durante 30 min. (así evitamos que se griete).

Servimos con ricotta (opcional).