Granola de cacao y avellanas

Picamos 2 puñados de avellanas y las onzas de chocolate hasta conseguir el tamaño deseado y reservamos.

En un cazo calentar el aceite de coco a temperatura mínima hasta que funda.

Para hacer la crema de avellanas, trituramos el otro puñado de avellanas en un robot de cocina potente a máxima potencia y cuando estén prácticamente hechas polvo le añadimos 3 o 4 cucharaditas de aceite de coco fundido para ligar un poco.

Al aceite restante que tenemos en el cazo le añadimos el cacao en polvo, la pasta de dátil, la canela, la esencia de vainilla y 3 cucharaditas de la crema de avellanas hecha previamente. (Jugar con la pasta de dátil para conseguir más o menos dulzor según el gusto. Tb se puede usar miel pero ya estamos incorporando azúcar libre a la receta).

En un bol, a los copos de avena le incorporamos la mezcla anterior y removemos bien hasta que se impregnen uniformemente.

Extendemos la mezcla sobre la bandeja de horno cubierta por papel vegetal y metemos al horno durante 15min previamente calentado a 180°, removiendo de vez en cuando.

Por último, dejamos atemperar sobre el papel vegetal, fuera de la bandeja de horno, para posteriormente agregar las avellanas y el chocolate picado. Si queremos que se funda el chocolate con los copos de avena añadirlo cuando aún esté calentita la mezcla, en caso contrario esperar a que se enfríe antes de incorporarlo.

Cuando esté fría del todo guardar en un bote hermético y a disfrutar.