Tarta de queso y arándanos 🍰🫐

PARA LA BASE: - Mezclamos la harina de avena con 1 cucharada de aceite de coco, la mantequilla y 1 cucharada de pasta de dátil, hasta que quede una pasta homogénea y compacta. - Preparamos un molde de 20 cm aproximadamente, ponemos papel de horno y a continuación echamos la mezcla de la base presionando para que quede compacta.

PARA LA MEZCLA: - Sacamos 7 hojas de gelatina neutra (1 la reservamos para la cobertura) y las hidratamos dejándolas reposar en agua fría durante 5’. - Ponemos el queso fresco batido y el queso Philadelphia a fuego lento en una olla con 3 cucharadas de pasta de dátil (al gusto). Calentamos sin que llegue a hervir. - Pasados los 5’ e hidratada la gelatina neutra, la escurrimos bien y la añadimos a la mezcla anterior. - Removemos bien hasta que esté todo integrado y quede sin grumos. - Quitamos del fuego y echamos al molde con la base de avena. - Metemos en el frigorífico tapado con papel albar durante 2 horas aproximadamente. (Recomendable dejarla una noche entera para que cuaje bien).

PARA LA COBERTURA: (Recomiendo llevar a cabo este paso una vez la tarta haya cuajado en el frigorífico durante 2 horas mínimo) - Echamos los arándanos lavados en una olla a fuego lento, con un chorro de medio limón y la cucharada que falta de pasta de dátil. - Dejamos que hierva y reduzca y añadimos la hoja de gelatina neutra que habíamos reservado (previamente hidratada en agua fría durante 5’). Dejamos reposar la cobertura de arándanos 10’ antes de añadirla a la tarta cuajada. - Recubrimos la tarta ya cuajada tras 2 horas aproximadamente con la cobertura de arándanos. - Dejamos repostar el tiempo que se quiera en el frigorífico y a disfrutar!! ♥️