Tarta de queso fría

Para hacer la base: trituramos las nueces y la avena y lo mezclamos con la pasta de dátil. En un recipiente apto para tartas que se pueda desmontar lo esparcimos sobre papel vegetal haciendo presión con las manos para que quede lo mas compacto posible. Posteriormente lo metemos en la nevera para continuar con el siguiente paso.

Para el relleno: ponemos a hidratar en agua las láminas de gelatina, y a continuación en una olla a baja temperatura vertimos un poco de leche y posteriormente vamos añadiendo las dos tarrinas de queso de untar y queso crema y los dos yogures y vamos mezclando poco a poco. Dependiendo de la textura si vemos que esta demasiado espesa añadimos un poco mas de leche.

Cuando ya esté la gelatina hidratada y la mezcla del relleno bien integrada vamos añadiendo las laminas bien escurridas poco a poco y mezclando bien con una varilla para deshacerla lo mejor posible. A continuación apagamos el fuego y dejamos enfriar unos 10/15 min. Y posteriormente lo vertemos sobre la base hecha anteriormente. Metemos el recipiente en la nevera y lo dejamos enfriar mínimo 5 horas (yo lo suelo dejar toda la noche)

Por último, cuando la tarta ya haya cuajado y tenga la consistencia adecuada añadimos la mermelada que la hago batiendo arándanos y pasta de dátil al gusto. Reservo algún arándano para decorar y listo!