Salmón con cítricos

En un recipiente mezclamos: el zumo de una naranja, el zumo de 1 limón, dos cucharadas de pasta de dátil y media cucharada de mostaza. Removemos un poco y reservamos. La otra naranja y el otro limón, los cortamos en rodajas y reservamos.

Sellar el salmón en una sartén caliente con una pizca de AOVE, sal y eneldo por ambos lados (sin cocinarlo bien, solo sellar). Sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la mezcla líquida que preparamos antes y dejamos cocinando hasta que reduzca a la mitad, aprox.

Entonces añadimos en el fondo de la sartén las rodajas de naranja y limón, ponemos encima el salmón y tapamos. Dejamos que se cocine unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

Cuidado de no excederse de tiempo de cocción, el salmón ha de quedar jugoso por dentro.

Enjoy!