Magdalenas/muffins 🧁🌵

En un bol batimos los huevos con unas varillas, hasta que queden un poco espumosos. Rallamos la piel de un limón y la añadimos. Removemos.

Añadimos la pasta de dátil, la leche (o bebida vegetal sin azúcares añadidos) y el AOVE (aceite de oliva virgen extra). Mezclamos con unas varillas estos ingredientes hasta que estén bien integrados.

A continuación, añadimos los ingredientes secos: la harina (yo uso integral de trigo), la canela, medio sobre de levadura en polvo y una pizca de sal. Seguimos el mismo proceso de mezclado.

Metemos la mezcla (en el bol mismamente, tapado con papel film o de aluminio) en el frigorífico durante mínimo 1 hora.

Mientras tanto colocamos los papeles de magdalena en una bandeja específica para estas. Más tarde, unos minutos antes de sacar la mezcla, precalentamos el horno a 230º.

Sacamos la mezcla y vamos rellenando los papeles hasta un poco más de la mitad (a ojo). Las introducimos y colocamos la bandeja en el medio, calor arriba y abajo y las horneamos durante 15 min. a 200 º. Hacemos más tandas, hasta que se nos acabe la mezcla.

QUE APROVECHE 🤤❤

TRUQUITO DE LA CHEF ❤👩‍🍳: es importante que al precalentar el horno esté como mínimo a 230 º, ya que cuando las metamos y lo bajemos a 200 º va a haber un contraste de temperatura que hará que las magdalenas suban bien y estén muy esponjosas.