GALLETAS SIN GLUTEN

Los ingredientes son un poco a ojo.. Os dejo distintas opciones según vuestras preferencias. Con y sin glúten. Para vegetarianos y para los que no. Yo he usado una batidora de mano para mezclar.

Poner un huevo en un cuenco grande. Batir. Añadir la pasta de dátil y mezclar muy bien hasta que esté todo bien integrado. Echar un chorrito pequeño de esencia de vainilla y otro chorrito un poco más grande de bebida vegetal (aquí puedes usar la que más te guste o incluso leche de vaca). Mezclar bien.

Es el momento de incorporar la mantequilla de almendra o la que más te guste, yo use la de almendra crunchy de My Protein porque es la que tenía y porqué me encanta con los trocitos de almendra que tiene. Aquí tendrás que mezclaruy bien y con paciencia hasta que esté todo bien mezclado.

Pasamos a echar la harina, yo uso la de garbanzo porque quería darle salida☺️, puedes usar la que mas te apetezca, de avena, de espelta, integral de trigo, de arroz.... Añadir la cantidad que te pida la masa. Echar poco a poco hasta conseguir una masa de textura parecida a la plastilina.

Una vez conseguida la masa poner montoncitos en una manta de silicona o en un papel vegetal para horno. Para manejar la masa te recomiendo que te pongas aceite de coco o aove en las manos, ya que la masa es bastante pegajosa.

Darle forma de galleta con las manos y dejar de un grosor de 2,5 cms parox para que te queden crujientes. Meter al horno precalentado a 220 ° Hornear durante aproximadamente 10/12 mins. Ir comprobado para que no se te quemen como a mi 😅. Tienen que quedar doradas.

PASO IMPORTANTE Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla. Cuando ya estén frías las puedes guardar en un bote de cristal hermético. A disfrutar!!!!!!