Tarta de calabaza (pumpkin pie)

Asar la calabaza en el horno. Yo la meto sin pelar, y cuando está bien hecha, es facilísimo quitar la piel. Reservar la calabaza en un colador para que suelte el agua y dejar enfriar.

Para la base: mezclar la harina de almendras con dos huevos, pasta de dátiles, la mantequilla con textura pomada y una cucharada de canela. Cuando esté todo bien integrado, poner en la base del molde (22 cm) subiendo un poco por los laterales. Hornear unos diez minutos a 180 grados. Cuando esté lista, sacar y dejar enfriar.

Triturar la calabaza con una batidora, añadir los tres huevos, la leche evaporada, el queso fresco batido, pasta de dátiles y las especias. Yo usé una mezcla lista para la tarta de calabaza (pumpkin pie de just spices) Tanto la pasta de dátiles como las especias es al gusto, lo ideal es ir probando.

Una vez integrado todo, lo vertemos con cuidado sobre la base y llevamos al horno 40 - 45 minutos a 180 grados. Cuando al pinchar con un palillo salga limpio, está lista. Dejar enfriar y a disfrutar.