Muffins Veganos: 3 sabores! 💛🤎💜

Para la masa: Mezclar 1 taza de bebida de arroz (200ml) y 1 cda de vinagre de manzana. Dejar reposar 5 min y añadir aceite de coco derretido (80ml) y 100g de pasta de dátil. Mezclar hasta que se disuelva la panela.

Mezclar 250g de harina integral, 1 cdita de bicarbonato y una pizca de sal. Añadir la mezcla líquida del paso 1 y mezclar bien. Dividir la masa en 3 partes iguales y precalentar el horno a 180°C.

Muffin de chocolate y nueces 🖤 Añadir a la masa 2 cdas de cacao en polvo y 5 nueces picadas.

Muffin de arándanos 💜 Añadir a la masa 50g de arándanos frescos. (Opcional: 1 pizca de lavanda deshidratada).

Muffin de limón y canela 💛 Añadir a la masa 1/2 limón rallado y 1 cdita de canela en polvo.

Colocar la masa en unos recipientes para magdalenas y hornear 15-20 minutos a 180°C. Sacar y añadir el chocolate negro troceado encima los muffins de chocolate y dejar reposar 10 min.

Crema de limón 🍋 Mezclar 1 taza de bebida de arroz, 70g de pasta de dátil, jugo de 3 limones, ralladura de los 3 limones, 3 cdas de maizena y una pizca de cúrcuma. Calentar y remover hasta que espese y retirar antes que hierva. Añadir la crema encima los muffins de limón y ¡Listo!