Ciambelle di manioca ripiene di crema al cacao

Sbucciate la yucca, tagliatela a pezzi e rimuovete il filo e il gambo al centro, vedrete che questa è la parte dura. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere la yucca e cuocere fino a quando non sarà morbida, più o meno 15 minuti. Scolare bene e lasciare raffreddare. Macinare insieme alla pasta di datteri, se in un robot da cucina è meglio, perché è una massa molto molto densa e appiccicosa.

Togliere dal processore/tazza e mettere in una ciotola in frigorifero per almeno un'ora. Rivestire le mani di olio per maneggiarlo. Preriscaldare il forno a 180 gradi un po' prima di toglierlo dal frigorifero.

Quando è freddo, è più facile da maneggiare. Ho fatto delle porzioni e ho riempito lo stampo per ciambelle.

Mettete in forno per 20 minuti, riscaldando su e giù; se vedete che sono troppo marroni sulla parte superiore, spegnete l'elemento riscaldante superiore e lasciate acceso quello inferiore per il tempo rimanente.

Infilzare con uno stuzzicadenti e se non esce pasta appiccicosa, sono pronti. A questo punto, toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e sformateli.

Riempire con una siringa di cacao e burro di arachidi. La ricetta è accanto a questa nel mio profilo.