Granola con cioccolato senza glutine

Mettere i datteri in acqua fredda se è il giorno prima o in acqua calda mezz'ora prima della preparazione. Togliere il nocciolo dal dattero, aggiungere l'acqua in cui è stato messo a bagno e schiacciare per ottenere la pasta.

Preriscaldare il forno a 180°C. Tritare le noci (a seconda dei gusti) e mescolarle in una ciotola con l'avena e la cannella. In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti umidi: la pasta di datteri e l'olio di cocco.

Versare e mescolare gradualmente il composto umido nella ciotola degli ingredienti secchi; è importante farlo lentamente, altrimenti si formeranno dei grumi. Una volta che il composto è ben amalgamato, stenderlo su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare per 20 minuti a 180 e mescolare ogni 5 minuti, importante per una cottura uniforme e per evitare che si bruci. Nel frattempo grattugiare il cioccolato.

Dopo 20 minuti, togliere la granola dal forno e lasciarla raffreddare per qualche minuto. Una volta raffreddata, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare bene.

Servite la granola al cioccolato senza glutine in una ciotola con latte o yogurt a scelta. Da gustare come colazione o spuntino. Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico per una settimana - buon appetito!