Biscotti alla cannella

INGREDIENTI: - 205 g di farina d'avena - 2 cucchiai di cannella di Ceylon macinata - 90 g di EVOO - 120 g di pasta di datteri - 1 uovo - mezzo cucchiaino di lievito chimico in polvere o di lievito per dolci - pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°.

Mescolare l'EVOO e la pasta di datteri con una frusta a mano in una ciotola.

Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.

Mescolare la farina, la cannella, il sale e il lievito e aggiungerli alla ciotola.

Mescolare ancora, prima con la frusta e poi a mano, fino a ottenere un impasto che non si attacchi alle mani.

Formiamo delle palline di 20 g (più o meno), le mettiamo su una teglia con carta da forno e le appiattiamo con la base di un bicchiere. Tenete presente che, non contenendo zucchero, i biscotti devono essere sottili in modo da risultare croccanti.

Cuocere per 10-15 minuti.