Torta di mele e yogurt

Preparare le mele. Sbucciarle e tagliarle a metà, togliere il torsolo e affettarle. Poi mettetele da parte.

Per prima cosa versiamo lo yogurt in una ciotola e lo utilizziamo per gli altri passaggi. Cominciamo con il succo di limone, le uova, l'olio, la vaniglia, la pasta di datteri e il latte. Sbattiamo il tutto e poi aggiungiamo la farina d'avena e il lievito.

Quando il composto è omogeneo, aggiungere le mele tagliate a fettine (non tutte, perché vanno lasciate per guarnire in cima) e mescolare con una lingua o un cucchiaio per evitare di romperle.

Ungere lo stampo e riscaldare il forno a 175º. Quando è caldo, cuocere per 30 o 40 minuti senza aprirlo per evitare che si abbassi.

Una volta terminato, si lascia riposare e si consuma preferibilmente freddo. Io l'ho dipinta con un po' di marmellata di pesche in modo che le mele in cima restino lucide.