Fagioli al forno (a modo mio)

Mettere in ammollo i fagioli per almeno 8 ore (questa operazione può essere omessa se si usano fagioli in scatola, basta lavarli bene; vedere le note alla fine per gli adattamenti della ricetta con fagioli precotti).

In una pentola a cottura lenta, mescolare tutti gli ingredienti e programmare per 4 ore ad alta velocità. Aggiungere il sale e lo stufato è pronto.

*Se si utilizzano fagioli in scatola, lavarli bene e omettere il bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere per 1 ora a fuoco alto nella slow cooker e un'altra ora con il coperchio spento a fuoco alto. ** Se non si dispone di una slow cooker, utilizzare fagioli in scatola o precotti, omettendo semplicemente l'acqua e facendo saltare il tutto in padella per qualche minuto. Il risultato dovrebbe essere lo stesso.

Io li servo con pane d'avena fatto in casa tostato e broccoli a parte, ma ci sono molte opzioni. Se non li avete mai mangiati, il sapore è simile a quello dei fagioli con ketchup, ma più gustoso di quanto sembri.

*** L'aceto di Modena può essere sostituito da 1/2 cucchiaino di melassa, ma non sarebbe altrettanto genuino e, se lo si omette, perde il sapore caratteristico che ha l'originale grazie allo zucchero di canna.