Pollo in agrodolce con patate non fritte

Salate e pepate i mozziconi di pollo. Abbiamo bisogno di 5 spicchi d'aglio. Pelarli e tritarli (io lo faccio nel tritacarne).

In una casseruola, coprire il fondo con olio d'oliva e scaldare. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare un paio di volte e aggiungere il pollo per sigillarlo leggermente da entrambi i lati.

Versare acqua fino a coprire le cosce. Aggiungere 3 cucchiai colmi di pasta di datteri e un pizzico di salsa di soia. Mescolare un po'.

Cuocere a fuoco vivo finché l'acqua non si riduce completamente. Quando l'acqua si è ridotta, girare le cosce di tanto in tanto. Quando l'acqua si è ridotta completamente e la salsa è densa e scura, togliere dal fuoco.

Nel frattempo, preparare la patata e la patata dolce. Per farlo, tagliatele a strisce sottili come mostrato nella foto. Preriscaldare il forno a 200° con ventilatore (in questo modo saranno più croccanti). Condire a piacere: aggiungere sale, EVOO e le spezie che preferite (io ho usato: pepe nero macinato, prezzemolo, aglio in polvere e paprika piccante). Mescolate in modo che tutto si impregni bene e in modo uniforme. Distribuire il tutto sulla teglia con carta da forno o dipingere la teglia con l'EVOO. Quando il forno è caldo, cuocere fino a doratura (alcuni bordi sono neri).

Servire e gustare!