Mini biscotti di pasta biscotto e carote.

Tortino di carote: 20 g di albume, 1 uovo, 2 cucchiai di farina d'avena, 1 cucchiaio di farina di mandorle, un dattero e un po' di eritritolo, più il 90% della carota tagliata a pezzi, 2 cucchiai di bevanda vegetale o latte e le spezie a piacere con il lievito. Schiacciare il tutto, aggiungere le mandorle tritate e il 10% della carota grattugiata e cuocere al microonde per 2:10 minuti a 800W in una teglia unta di 10-12 cm.

Per la torta con gocce di cioccolato: 1 uovo, 30 g di farina d'avena, una spruzzata di bevanda vegetale, 20 g di burro di mandorle tostate salato fatto in casa o qualsiasi burro di noci, un pizzico di sale, 3 g di lievito in polvere e le gocce di cioccolato. (Io non le ho macinate). In uno stampo unto di dimensioni simili, lo mettiamo nel microonde a 600W per 50 secondi, aggiungiamo altre gocce di cioccolato non zuccherato e lo mettiamo dentro per i restanti 10 minuti.