Granola al cacao e nocciole

Tritare 2 manciate di nocciole e i grammi di cioccolato nella misura desiderata e mettere da parte.

Scaldare l'olio di cocco in una casseruola a fuoco basso fino a farlo sciogliere.

Per preparare la crema di nocciole, macinare l'altra manciata di nocciole in un potente robot da cucina alla massima potenza e, quando sono praticamente in polvere, aggiungere 3 o 4 cucchiaini di olio di cocco fuso per legare un po'.

Aggiungere all'olio rimanente nella casseruola il cacao in polvere, la pasta di datteri, la cannella, l'essenza di vaniglia e 3 cucchiaini della crema di nocciole precedentemente preparata. (Giocare con la pasta di datteri per ottenere più o meno dolcezza a seconda dei gusti. Si può anche usare il miele, ma noi stiamo già aggiungendo zucchero libero alla ricetta).

In una ciotola, aggiungere il composto precedente ai fiocchi d'avena e mescolare bene fino ad ottenere un rivestimento uniforme.

Stendere il composto sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno per 15 minuti, precedentemente riscaldato a 180°, mescolando di tanto in tanto.

Infine, lasciate raffreddare sulla carta da forno, fuori dalla teglia, e poi aggiungete le nocciole e il cioccolato tritato. Se volete che il cioccolato si sciolga con i fiocchi d'avena, aggiungetelo quando il composto è ancora caldo, altrimenti aspettate che si raffreddi prima di aggiungerlo.

Quando è completamente freddo, conservare in un contenitore ermetico e gustare.