FARTONS INTEGRALI

INGREDIENTI (per 4 unità come nella foto): - 150 g di farina integrale - 4 g di glutine - 80 g di latte (75 g per l'opzione senza glutine) - 12 g di lievito fresco o 5 g di lievito di birra secco (un po' meno di una bustina) - 30 g di EVOO - 20 g di pasta di datteri - un pizzico di sale

Mescolare il latte (che deve essere a temperatura ambiente o tiepido) con la pasta di datteri e aggiungere il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti.

Preriscaldare il forno a 220° per 20 minuti.

Una volta terminato il tempo di lievitazione, spennellare con cura i fartons con il latte, abbassare la temperatura del forno a 200° e cuocerli nel forno senza aria per 10-15 minuti.

Lasciatele raffreddare su una rastrelliera e cospargetele (facoltativamente) di latte in polvere.

⬆️Tenéis la ricetta dell'horchata nel post anterior⬆️

In una ciotola, mescolare la farina, il glutine (se utilizzato) e il sale.

Versare il liquido nell'impasto e iniziare a impastare per 5 minuti. L'impasto si impasterà nelle mani, è normale. Se non abbiamo la capacità di impastare gli impasti liquidi, facciamo circa 10 pieghe nell'impasto all'interno della ciotola con 5 minuti di riposo. Ripetere il processo per 3 volte (è meglio fare quest'ultimo passaggio che aggiungere altra farina).

Aggiungere l'EVOO, mescolare bene e impastare per altri 5 minuti. Procedere allo stesso modo con le pieghe, per circa 5 volte. Mentre impastiamo, vedremo che l'impasto sta prendendo forma.

Una volta che l'impasto è pronto, formate una palla e lasciatela lievitare per un minimo di 1 ora o anche per tutta la notte (in frigorifero in quest'ultimo caso).

Trascorso questo tempo, si deglutisce, si prepara un churro e lo si divide in quattro parti.

Impastiamo ogni parte e lasciamo riposare per 5 minuti.

Stendere ogni pallina in una forma ovale (circa 1 cm di spessore) e arrotolarla sul lato lungo.

Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 o 2 ore (con il caldo di questi giorni, 1 ora sarà sufficiente).