Torta vegana alla banana

Macinare il lino. In una ciotola, mescolare 2 cucchiai di lino con l'acqua e lasciare riposare per 5 minuti o fino a ottenere la consistenza di un gel.

Schiacciate 2 banane (più sono mature, meglio è) e aggiungete il resto degli ingredienti umidi, compreso il "non-uovo" di lino preparato nel passaggio precedente. Mescolare bene e mettere da parte.

In un'altra ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti secchi tranne il cioccolato. Mescolare bene. Preriscaldare il forno: accenderlo su e giù, senza ventola, a 180°C.

Ora aggiungete tutti gli ingredienti solidi nella stessa ciotola degli ingredienti secchi e mescolate. Assicuratevi di "raschiare" un po' per evitare che la farina d'avena si attacchi al fondo della ciotola, in modo che si integri bene.

Tritare il cioccolato in piccoli pezzi, riservandone circa un cucchiaio per la decorazione. Aggiungere il resto del cioccolato all'impasto e mescolare un'ultima volta. Tagliare orizzontalmente anche la terza banana e metterla da parte.

Versare in una pirofila, io ho usato il silicone perché non si attaccano ai bordi, ma se non ne avete una, ungetela con dell'olio, stendetela uniformemente e decorate con il cioccolato che avevate messo da parte e la banana.

Cuocere per circa 25 minuti o finché non supera la prova dello stuzzicadenti. Raffreddare nella teglia su una griglia di ferro fino a completo raffreddamento. Se non si rompe, non tagliarla finché non si è raffreddata.