Biscotti al cioccolato e farina d'avena

Preriscaldare il forno a 180°C con il calore alto e basso.

In una ciotola, sbattere l'uovo, il burro, l'essenza di vaniglia (1/2 cucchiaio) e la pasta di datteri (io ne ho aggiunti 3 cucchiai piccoli, ma dipende dai gusti). Mescolare il tutto fino a quando non sarà ben integrato

In un'altra ciotola aggiungete la farina (se non è farina d'avena può essere farina normale), i fiocchi d'avena, il lievito (è 1/4 di cucchiaio ma non sono riuscita a metterlo...) e il pizzico di sale. Mescolare bene il tutto e aggiungerlo alla ciotola precedente.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere le gocce di cioccolato (io di solito le faccio a pezzetti e lascio qualche pezzo grosso... dà vita al biscotto... 😉 ).

Formare delle piccole palline e appiattirle leggermente su carta da forno (personalmente uso due cucchiaini per modellarle perché l'impasto è un po' appiccicoso).

Metteteli in forno per 20 minuti o finché non saranno dorati e poi lasciateli raffreddare su una griglia. Tenete presente che una volta freddi si induriscono un po'... quindi se li lasciate fino a quando non sono ben dorati non saranno morbidi... Nel mio forno sono pronti in 10 minuti... cercate il vostro!