Pan di Spagna al limone 🍋

Mescolare il burro a temperatura ambiente con l'olio.

Aggiungere le 4 uova, una alla volta, e sbatterle.

Aggiungere la scorza grattugiata e il succo e mescolare fino a formare una pasta.

Aggiungere 200 g di yogurt greco naturale, mescolando fino a incorporare circa 1? di yogurt.

Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerla poco alla volta all'impasto.

Infine, aggiungere la pasta di datteri (circa 150 g) e integrare l'intero impasto. Avrà una consistenza un po' densa.

Preriscaldare il forno a 175° (nel mio caso), aggiungere una teglia unta e cuocere per 45 minuti a 175°, se necessario aggiungere altri 10 minuti (a seconda del tipo di forno).