Curry verde con verdure e pollo. Piatto thailandese 🇹🇭.

Iniziare con il pollo, tagliare i petti di pollo nel senso della lunghezza in 2 o 3 pezzi, in modo che siano spessi almeno un dito. Metterli in un bicchiere di latte, zenzero e coriandolo. Lasciare marinare.

Continuiamo con la salsa al curry. Aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva in una casseruola e aggiungere il cucchiaio di curry verde. Mescolare alcune volte per omogeneizzare. Quando è abbastanza profumato, aggiungere un cucchiaio di pasta di datteri e una spruzzata di succo di limone. Mescolare bene e poi aggiungere la lattina di latte di cocco. Lasciare a fuoco molto basso, mentre si procede con le verdure, mentre bolle e si riduce un po'.

Cominciamo con le verdure. Mettere gli spicchi d'aglio tritati in una padella con un po' d'olio. Soffriggere insieme alla cayenna. Aggiungere le carote tagliate a metà. Quando l'aglio è mezzo rosolato, togliere la Caienna e aggiungere il porro tagliato a julienne, i peperoni, la zucchina e i broccoli. Cuocere a fuoco medio-alto in modo che siano al dente. Qui è meglio avere un wok, per lasciarli con un tocco di doratura e al dente. Ma ci si può accontentare di una padella.

Mentre le verdure sono appena rosolate, si riduce la salsa e si ricopre il pollo con l'uovo e poi con il pane integrale, quindi si mette in una padella con olio d'oliva. Lasciare cuocere bene e togliere su un tovagliolo assorbente.

Quando le verdure sono pronte, aggiungere la salsa, cuocere ancora per un paio di minuti ed è pronto da servire. Mettere le verdure con la salsa, il pollo spezzettato sopra e il riso basmati e gustare.