Composta di mele e cotogne

Scaldare l'acqua in una casseruola, insieme alla cannella, ai chiodi di garofano e alla pasta di datteri.

Lavare e sbucciare le mele cotogne e le mele. (Io ho usato la renetta, ma si può usare qualsiasi varietà). Conservare i semi di entrambi i frutti e metterli in un colino per infusione.

Tagliare a quadretti regolari.

Cospargere la frutta con il succo di mezzo limone per evitare l'ossidazione.

Quando l'acqua è quasi in ebollizione, aggiungete la mela cotogna e l'infusore (con i semi del frutto) e fate sobbollire dolcemente per 10-15 minuti o finché non vedrete che la mela cotogna si è ammorbidita.

Al termine di questo tempo, aggiungere la mela e cuocere per altri 5-10 minuti.

Quando tutto è cotto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

È meglio lasciarlo riposare tutta la notte, per permettere ai sapori di depositarsi.

Può essere mangiato a pezzi. Oppure può essere schiacciata per ottenere una marmellata o una salsa (ideale con formaggio, foie o carne).