Muffin vegani: 3 gusti! 💛🤎💜

Per la pastella: Mescolare 1 tazza di bevanda di riso (200 ml) e 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele. Lasciare riposare per 5 minuti e aggiungere olio di cocco fuso (80 ml) e 100 g di pasta di datteri. Mescolare fino a sciogliere la panela.

Mescolare 250 g di farina integrale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Aggiungere il composto liquido del punto 1 e mescolare bene. Dividere l'impasto in 3 parti uguali e preriscaldare il forno a 180°C.

Muffin al cioccolato e noci 🖤 Aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere e 5 noci tritate all'impasto.

Muffin ai mirtilli 💜 Aggiungere 50 g di mirtilli freschi all'impasto. (Facoltativo: 1 pizzico di lavanda essiccata).

Muffin al limone e cannella 💛 Aggiungere all'impasto 1/2 limone grattugiato e 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Disporre la pastella negli stampi per muffin e cuocere per 15-20 minuti a 180°C. Sfornare e aggiungere il cioccolato fondente tritato sopra i muffin al cioccolato e lasciare riposare per 10 minuti.

Crema al limone 🍋 Mescolare 1 tazza di bevanda di riso, 70 g di pasta di datteri, il succo di 3 limoni, la scorza dei 3 limoni, 3 cucchiai di farina di mais e un pizzico di curcuma. Scaldare e mescolare fino a quando non si addensa e togliere prima dell'ebollizione. Aggiungere la crema sopra i muffin al limone e il gioco è fatto!