Gâteau au yaourt grec🍰🍶🍶

Séparer délicatement les jaunes d'œufs des blancs d'œufs ⚠️ dans deux grands bols. Blanchir les jaunes d'œufs au fouet manuel ou électrique avec l'édulcorant (70gr. de pommes cuites au micro-ondes pendant 2 minutes et demie avec 1 🥄 cuillère à café de vanille).

Ajouter le reste des ingrédients humides (350 g de yaourt grec, le zeste d'un citron et 1 🥄 cuillère à café de vanille). Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les ingrédients secs tamisés (40 g de farine + 4 g de levure chimique) et mélanger à nouveau.

Dans l'autre bol, battre les blancs d'œufs en neige (ils doivent être à température ambiante pour être bien fouettés) et les mélanger en plusieurs fois au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule, délicatement et en faisant des mouvements circulaires jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Graisser un moule amovible allant au four (15-18cm) ou utiliser du papier sulfurisé et y verser le mélange. Cuire 30 min. à 170⁰ à feu doux (pour ne pas brûler) avec le four préalablement chauffé. Eteindre le four et laisser 15 minutes dans le four avec la porte entrouverte.

Laisser à température ambiante. Il est normal que la température devienne assez basse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir pendant 6 heures ou toute une nuit au réfrigérateur avant de démouler.

Servir froid avec quelques fruits de saison 🍒🍌 et/ou du granola 🌾ou des noix 🥜 pour la touche croquante parfaite avec la texture de la mousse 😋.