Seitan maison (très facile)

Mélanger le gluten, la farine, les épices et une pincée de sel dans un bol. Vous pouvez ajouter les épices que vous souhaitez en fonction de la saveur que vous voulez donner au seitan.

Ajouter 230-250 ml d'eau (il n'est pas nécessaire qu'elle soit chaude) et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit intégrée. Il n'est pas nécessaire de la pétrir beaucoup, juste jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.

Vous pouvez lui donner la forme d'une boule. Laissez-la dans le même bol et couvrez-la pendant environ 20 minutes avec un torchon.

Faire bouillir 2 litres de bouillon de légumes et 1/4 de tasse de sauce soja dans une grande casserole. Vous pouvez également ajouter un petit morceau d'algue kombu (je n'en avais pas).

Prendre la pâte reposée, la pétrir un peu pour la modeler et la lisser. Nous la mettons dans le bouillon bouillant et la laissons reposer pendant environ 50-60 minutes à feu moyen-vif.

La casserole doit être grande car la pâte double de volume. Après 50-60 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir. On peut le manger immédiatement ou le conserver dans un tupper au réfrigérateur, mais il devra être haut car le seitan doit être recouvert par le bouillon avec lequel on l'a fait bouillir. Il se conservera au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.