MINI EMPANADAS

Faire chauffer l'eau au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'huile et l'eau chaude et mélanger à l'aide d'une cuillère. Pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte et former une boule. Séparer en deux boules. Aplatir légèrement les boules à la main et les pétrir au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez la pâte en cylindres à l'aide d'un ustensile quelconque. Au total, vous obtiendrez environ 10 à 12 morceaux (essayez d'obtenir un nombre qui vous permettra d'assembler les morceaux par paires). Conservez-les au réfrigérateur dans une feuille d'aluminium pendant que vous préparez la garniture.

Faire chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Hacher l'oignon et le faire revenir dans la poêle pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, lavez et coupez les poivrons verts et rouges et les champignons en petits morceaux. Ajoutez-les à l'oignon et faites-les cuire pendant 5 minutes. Laver et hacher la tomate, l'ajouter à la poêle et l'assaisonner. Laisser cuire pendant 10 minutes et retirer du feu. Ajouter les deux boîtes de thon et ajuster le sel si nécessaire. Préchauffer le four à 200°C.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et placez la moitié des morceaux de pâte que vous avez sortis du réfrigérateur. Remplissez avec une cuillère la farce que nous avons préparée et placez un autre morceau de pâte sur le dessus. Mouiller légèrement les bords et les aplatir avec les doigts pour les sceller. Utiliser une fourchette pour marquer les bords. Enfin, badigeonner le dessus de la pâte avec de l'œuf battu et piquer le dessus avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 200°C en montant et descendant le chauffage.