Lentilles marocaines

Faire tremper les lentilles pendant 2 heures (facultatif)

Mixer la tomate, l'oignon et l'ail, réserver. Éplucher les pommes de terre et les carottes et réserver. Hacher finement la coriandre et le persil et réserver.

Mettre une poêle sur le feu avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et lorsqu'elle est chaude, ajouter les lentilles égouttées. Ajouter une cuillerée de sel. Remuer pendant quelques minutes et ajouter les légumes mixés. Laisser cuire pendant 20 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés (les écraser pour les rendre plus épaisses) et les carottes coupées en rondelles. Ajouter toutes les épices, deux cuillères à café de sel, la coriandre et le persil. Couvrir d'eau et laisser reposer. Remuez de temps en temps et vérifiez qu'ils ne se dessèchent pas en ajoutant de l'eau si nécessaire. Mais pas trop. Lorsque les pommes de terre, les carottes et les lentilles sont tendres, mangez !