Talo de chistorra

Mettre la farine dans un bol, faire un trou au centre et ajouter une pincée de sel.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu l'eau au micro-ondes, car elle doit être ajoutée à la farine lorsqu'elle est tiède. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une boule et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Faire frire la txistorra dans une poêle, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile car elle libère sa propre graisse. Lorsque la pâte a reposé, former 8 petites boules et les aplatir avec la paume des mains pour obtenir une sorte de tortilla. Elles ne doivent être ni fines ni épaisses.

Placez une plancha ou une poêle à frire sur un feu très vif avec un peu d'huile pour qu'elle ne colle pas et placez le thalle et laissez-le bien dorer des deux côtés. Ajoutez le chistorra à l'intérieur du thalle et c'est tout. Vous pouvez également ajouter des ingrédients facultatifs (champignons, lardons, fromage de brebis séché...).