Saumon aux légumes en papillote

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez la plaque sur laquelle vous placerez le poisson. Il vous faut deux fois plus de papier aluminium que la taille de votre plaque de cuisson pour pouvoir cuire en papillote.

Nettoyer et couper le chou et l'oignon en julienne. Éplucher la carotte et la couper en fines lamelles. Éplucher et couper la pomme de terre en tranches.

Enduire le centre du papier d'un filet d'huile pour éviter que les légumes ne collent. Superposer les légumes. Déposer une couche de pommes de terre sur l'huile et assaisonner. Déposez ensuite une couche généreuse de chou et assaisonnez à nouveau. Faire de même avec l'oignon et enfin avec la carotte.

Placer la longe de saumon sur le dessus. Vous pouvez le badigeonner d'un peu d'huile, l'assaisonner de sel et de poivre et ajouter de l'aneth selon votre goût.

Fermer avec du papier d'aluminium comme s'il s'agissait d'une enveloppe. Plier les bords de la feuille jusqu'à ce qu'elle soit bien fermée.

Cuire au four à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes (en fonction de l'épaisseur de la longe). Si vous souhaitez que le poisson soit bien saisi avant de le présenter, faites-le griller dans une poêle très chaude.