Cheesecake aux fruits de la passion (fruits de la passion)

La première chose à préparer est la base du gâteau. Dans un robot culinaire, ajoutez un mélange de noix (selon votre goût), les dattes dénoyautées et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mixer le tout. Ajouter le mélange dans le récipient et l'écraser pour le rendre compact. Laisser reposer.

Dans le robot, ajouter le yaourt naturel à la noix de coco (j'ai utilisé Alpro natural with coconut) (vous pouvez également utiliser du fromage frais fouetté ou du mascarpone), les dattes préalablement réduites en pâte et la noix de coco râpée. Réduire le tout en purée pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le mélange sur la base de fruits secs et mettez-la au réfrigérateur ou au congélateur pendant que vous préparez la couche supérieure.

Écraser les fruits (mangue, ananas et fruit de la passion). Ajouter les fruits écrasés dans une poêle à frire et ajouter un peu d'eau. Porter à ébullition et ajouter une petite cuillère de poudre d'agar (en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux). Remuez pendant quelques minutes et ajoutez le tout au gâteau. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures et il sera prêt à être dégusté.