Frittata de légumes protéinés

Commencer par pocher l'oignon, le poivron vert et le poivron rouge.

Prendre un plat à four d'environ 30x20 cm et le tapisser de papier sulfurisé ou le badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Mettre une première couche de tranches de courgettes couvrant le fond et par-dessus ajouter : sel, poivre moulu, herbes de Provence et fromage râpé. Procéder de la même façon deux fois.

Battre les œufs dans un bol, ajouter le lait, saler, poivrer et ajouter une poignée de fromage râpé, ainsi que les légumes pochés. Bien mélanger et verser sur la courgette.

Ajoutez du fromage râpé sur le dessus et faites cuire au four préchauffé à 180ºC avec des mouvements de va-et-vient pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que l'œuf ait pris.