Croquettes de chou-fleur

✨ Ingrédients 400 g de chou-fleur 100 g d'oignon 70 g de chapelure sel, poivre, romarin 150 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle 1 cuillère à café d'ail en poudre

Faites d'abord cuire la pomme de terre et le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment cuits. S'ils sont un peu crus, c'est mieux, car ils finiront par cuire au four. Moins le chou-fleur est cuit, moins il a de goût.

Dans un mixeur, mixer la pomme de terre avec l'ail et la levure nutritionnelle jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez ajouter des cuillerées d'eau si ce n'est pas le cas. Si vous souhaitez sauter cette étape, remplacez-la par du fromage philadephia végétalien ou fait maison.

Ajouter ensuite le chou-fleur et l'oignon et réduire en purée. C'est juste pour ne pas avoir à hacher l'oignon à la main.

Enfin, transférer les ingrédients du mixeur dans un bol. Ajouter la chapelure, le sel, le poivre et le romarin et mélanger à l'aide d'une cuillère. Vérifiez que la texture est bonne. Si ce n'est pas le cas, ajoutez 50 grammes de flocons d'avoine.

Préparer les croquettes. La pâte sera assez collante, vous n'aurez donc aucun mal à la rouler dans la chapelure. Elle adhère parfaitement à la pâte.

Les placer sur un plateau et les badigeonner d'huile d'olive pour les faire dorer. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir un peu et consommer.