Gâteau à la mangue et au chocolat sans farine et sans cuisson

INGRÉDIENTS POUR LA BASE : - 100 g de noix de cajou grillées - 50 g de dattes Medjoul (2 morceaux) - 20 g de cacao en poudre à 100 - 30 g d'huile de coco INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME AU CHOCOLAT - 80 g de dattes Medjoul (3 morceaux) - 150 g de chocolat à 85 - 150 ml de lait de coco en boîte - 50 g de crème d'amande ou de noix de cajou INGRÉDIENTS POUR LA COUCHE DE MANGUE - 400 g de mangue (1 morceau) - 100 ml de lait de coco en conserve - 1 cuillère à café de flocons d'agar-agar POUR GLAÇONNER - Une poignée de pistaches hachées - Quelques fraises entières coupées en morceaux - Noix de coco naturelle coupée en tranches

Faire griller les noix de cajou dans une poêle à frire, en remuant constamment.

Faire tremper les dattes dans de l'eau tiède.

Préparer le moule (le mien est un moule en silicone de 15 cm).

COUCHE INFÉRIEURE : Dans un robot culinaire, placer et hacher les noix de cajou grillées, 2 dattes, la poudre de cacao et l'huile de noix de coco. Placer la couche d'ingrédients hachés dans la base du moule et presser pour la rendre lisse. Réserver au réfrigérateur et préparer la couche de chocolat.

COUCHE DE CHOCOLAT : Faire fondre le chocolat au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant bien jusqu'à ce qu'il soit fondu. Pendant ce temps, mettre le reste des ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse, en ajoutant le chocolat lorsque c'est prêt. Verser la crème sur la base avant de la mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la couche de mangue.

COUCHE DE MANGUE : Passer la mangue et le lait de coco au robot culinaire. Dans une casserole, faire chauffer la mangue avec le lait mélangé et ajouter une cuillère à café d'agar-agar. Chauffer et laisser mijoter lentement pendant environ 5 minutes pour activer l'agar-agar. Remuer de temps en temps. Retirer du feu, laisser refroidir et verser sur la crème au chocolat. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 5-6 heures. Avant de démouler, placer au congélateur pendant 15 minutes.

Sortir du congélateur et garnir de pistaches hachées, d'un peu de noix de coco et de quelques fraises entières et coupées en morceaux.

Savourez ce délicieux gâteau.