COURGETTE FARCIE AU MICRO-ONDES

Couper la courgette en deux (dans le sens de la longueur) et la placer sur une assiette. Faire quelques entailles sur la surface, couvrir d'un film alimentaire et placer au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes.

Une fois la cuisson au micro-ondes terminée, retirez le plat en prenant soin de ne pas vous brûler. Retirez le film, égouttez l'eau et attendez un peu qu'il refroidisse. Pendant ce temps, couper le poivron et la carotte en morceaux. Une fois la courgette refroidie, à l'aide d'une cuillère, la vider en ne laissant que la peau.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, ajouter la pulpe de courgette, le poivron vert et la carotte coupés en morceaux. Laisser cuire et ajouter un peu de sauce soja (sans gluten dans mon cas). Enfin, ajouter le sofrito et laisser cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Après ce temps, ajouter le soja directement du paquet (avec la sauce du sofrito, le soja se ramollit et gonfle, donc attention à la quantité). Pendant ce temps, remettre la courgette dans le micro-ondes avec le film pendant encore 3 minutes (maintenant vide) pour terminer la cuisson.

Enfin, une fois la cuisson au micro-ondes terminée, égouttez l'eau du plat et remplissez les courgettes avec le mélange de la poêle. Une fois farcies, j'ai ajouté un peu de mozzarella et d'origan sur le dessus.