Longe de porc au sel

Recouvrir le morceau de longe (ibérique ou blanche) de sel de cuisine. Essayez de ne pas laisser d'espaces non couverts pour éviter qu'il ne se dessèche. Versez quelques gouttes d'eau avec la même main.

Mettez-le au four. Option haut et bas à 200°. Dans mon cas, cela a duré plus d'une heure, car il s'agissait d'un gros morceau. Lorsque vous le sortez du four et que vous enlevez le sel, il doit ressembler à ceci :

Il existe plusieurs possibilités de conservation. Vous pouvez le laisser tel quel, enveloppé dans de l'albal au réfrigérateur. Vous pouvez également le couper en fines tranches et ajouter de l'huile d'olive pour le conserver. Je préfère la deuxième option, qui vous permet d'avoir un produit prêt à l'emploi à tout moment.

Vous pouvez le manger sur du pain, en sandwich ou tel quel. J'aime bien saupoudrer d'un peu d'origan.