Couscous au poulet et aux légumes

Couper les poitrines de poulet en lanières dans le sens de la longueur, puis les couper en deux de manière à ce qu'elles fassent la largeur d'un demi-doigt.

Les laisser à température ambiante avec les herbes de Provence et le jus des citrons pendant que l'on prépare le reste des légumes.

Couper les oignons, les poivrons, les carottes et les tomates en carrés. Couper les courgettes en minces croissants.

Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle avec tous les légumes sauf la tomate et les faire pocher. Une fois pochés, ajouter la tomate.

Assaisonner de sel et de poivre. Lorsque tout est poché, retirer et mettre de côté. Dans la même poêle, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le vin et laisser réduire jusqu'à évaporation (environ 5 minutes).

Ajouter les légumes.

Préparer le couscous selon les instructions du fabricant. Le laisser reposer 3 minutes avec une cuillère à soupe de beurre et le remuer avec une fourchette pour séparer les grains.

Mélanger avec les légumes et le poulet.