Viandes froides à base de poitrine de dinde fumée

Bien qu'il soit indiqué dans les ingrédients qu'il contient de l'huile, ce n'est pas le cas. Je l'ai ajouté uniquement parce qu'il ne me permettait pas de créer la recette. Saler la poitrine de dinde et ajouter 10/12 g de liquide de fumage par kilo de viande.

Recouvrir la viande et le liquide de fumage d'un film alimentaire et l'envelopper soigneusement pour que le liquide ne s'écoule pas. Le film doit être bien serré. Enveloppez à nouveau la viande de la même manière pour qu'elle soit bien ferme.

Selon le temps dont vous disposez, vous pouvez le laisser reposer pour qu'il prenne plus de goût, mais ce n'est pas nécessaire car il est très savoureux sans cela.

Mettez-le dans un cuiseur à vapeur pendant environ 20 minutes. Une fois le temps écoulé, laissez-le refroidir dans le même cuit-vapeur afin qu'il finisse de cuire à basse température.

Lorsqu'il est tiède, le mettre dans la vera et laisser refroidir. Une fois refroidie, la couper en fines tranches.