Poulet fideua

Couper l'oignon et les champignons en brunoise, c'est-à-dire en petits cubes d'environ 1 mm, ainsi que l'ail haché et réserver.

Couper le poulet en cubes d'environ 3 cm et le faire frire à feu moyen dans une poêle à frire ou une poêle à paella avec de l'huile d'olive.

Une fois qu'il est bien cuit, retirez-le des parois de la poêle ou de la paella et ajoutez l'ail au centre. Lorsqu'il commence à brunir légèrement, ajoutez l'oignon et remuez. Lorsque l'oignon est presque cuit, ajoutez les champignons. Une fois que les champignons sont bien dorés, ajoutez le poulet et les épices (attention, le paprika brûle rapidement et rendra votre plat amer), remuez pendant 5 secondes. Ajoutez la tomate et grattez le fond avec la tomate pour faire ressortir toute la saveur, en remuant pendant 1 min. Ajouter les nouilles et bien mélanger pour répartir les saveurs.

Ajouter le bouillon de poulet et remuer soigneusement pour qu'il soit uniformément réparti. Mettez le feu à haute température et, une fois l'ébullition presque atteinte, baissez-le à feu moyennement bas. Goûtez les nouilles pour voir si elles sont dures ou bien cuites et jouez avec le feu pour que tout le bouillon soit absorbé (c'est l'étape la plus compliquée).

TRICKS : -Ne pas laisser absorber tout le bouillon, sinon il sera trop sec au moment du placage. - Si vous voyez qu'il n'y a presque plus de bouillon et qu'il est encore un peu dur, éteignez le feu et couvrez-le avec une feuille d'aluminium bien fermée et vérifiez jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.