Risotto aux champignons et au brocoli 🥦.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). Une fois qu'ils sont cuits, les mettre de côté avec le bouillon qu'ils dégagent.

Faire chauffer le bouillon de légumes dans une autre casserole (j'utilise du bouillon en briques, mais vous pouvez faire du bouillon maison), il n'a pas besoin de bouillir, il doit juste être chaud.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de beurre et lorsque le beurre est fondu, ajouter l'oignon finement haché et les 2 gousses d'ail.

Lorsque l'oignon et l'ail sont cuits, ajouter un peu plus d'une tasse de riz à risotto et faire sauter jusqu'à ce que le riz devienne opaque.

Ajouter un demi-verre de vin blanc et faire sauter jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. À partir de ce moment, le risotto durera environ 18 minutes.

Ajouter le bouillon petit à petit à feu moyen (j'utilise une casserole) sans porter à ébullition. Il n'est pas nécessaire de remuer tout le temps, il suffit de remuer un peu entre les casseroles.

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'environ 8 minutes se soient écoulées depuis la première casserole, puis ajouter le brocoli haché.

Continuer à ajouter du bouillon et, lorsqu'il reste 5 minutes avant que le riz ne soit prêt, ajouter les champignons.

Lorsque le riz est cuit, hacher et ajouter la ciboulette, saler et poivrer au goût.

Ajoutez du parmesan ou de la poudre de grana padano selon votre goût et dégustez !